Azienda agricola biologica da oltre 20 anni...

Olio extravergine d’oliva biologico

La nostra grande passione è l’olio! Produciamo e vendiamo direttamente olio extravergine di oliva biologico e IGP Toscano. Produciamo un olio extravergine d’oliva equilibrato in quanto è il risultato di quattro qualità di olive mischiate insieme. Le quattro qualità: frantoio, moraiolo, leccino e pendolino, sono mischiate in campo per cui raccogliamo le olive già mischiate. La raccolta viene fatta appositamente quando le olive sono all’inizio della loro maturazione perchè in questa fase della loro crescita, l’oliva è ricca di sostanze nutritive e antiossidanti che vanno a perdersi a piena maturazione. Ovviamente questo comporta avere una minor quantità di olio extravergine di oliva a favore di una qualità superiore. Il raccolto della giornata viene portato al frantoio che frange le olive entro le 24 ore così da evitare la fermentazione delle olive. L’olio extravergine d’oliva prodotto viene poi confezionato in bottiglie di vetro scuro o in latte di alluminio per ripararlo dal sole e garantire la sua qualità nel tempo.

Semola e pasta di grano duro Senatore Cappelli (grano antico) e farina di grano tenero “antico”

Un altro prodotto acquistabile è la pasta e la farina di semola di grano duro “Senatore Cappelli” biologica, ottima in quanto il grano Senatore Cappelli è un grano antico e a livello genetico non è stato modificato mantenendo così le ottime qualità nutrizionali appunto dei grani antichi. Infatti la pasta è ricca di proteine e fibre, ben digeribile e contiene poco glutine. Il colore della pasta è scuro perché il colore stesso del grano Senatore Cappelli è scuro. L’azienda che ci lavora il grano, anch’essa biologica, macina il grano nel mulino a pietra, la semola viene poi trasferita nella trafila al bronzo. La pasta così ottenuta viene lasciata ad essiccare lentamente (25 ore) ad aria calda e a basse temperature dando al prodotto l’aspetto e il sapore della pasta fatta in casa. Stesse considerazioni per il grano tenero, miscela di grani antichi con una maggior percentuale di Sieve. La semola di grano duro è ideale per la pizza e le ricette senza lievito. La farina di grano tenero è ottima per tutti i dolci con lievito e per la pasta fresca. Entrambe sono buone per il pane.

Legumi biologici

Quest’anno in campo abbiamo seminato ceci e lenticchie. Potete trovare in azienda confezioni da 500g di ceci e legumi e inoltre abbiamo macinato i ceci a pietra per farne della buona farina di ceci biologica. La farina di ceci è ideale per coloro che sono intolleranti al glutine e per i vegani in quanto funge da legante per molte ricette al posto dell’uovo. Con tale farina vengono ottime le frittate e la cecina. Spesso tale farina viene mischiata con le altre per abbassarne il contenuto di glutine e per ricette dal gusto particolare.

Farro perlato, farina di farro e pasta di farro biologici

Potete trovare in azienda confezioni da 500g di farro perlato e di pasta di farro. La farina, ottima per pane, crackers, pasta fresca e dolci si potrà trovare in confezioni da 1kg e da 5kg. Per cambiare gusto della pasta, potrete scegliere uno dei formati della nostra pasta di farro in confezioni da 500g.

Erbe aromatiche essiccate

Il nostro giardino botanico ci dona molti profumi e sapori diversi. Abbiamo confezionato le nostre erbe aromatiche e officinali per darvi la possibilità di dare un tocco di originalità ai vostri piatti. Timo, rosmarino, origano, maggiorana… sono solo alcuni dei profumi che potete ritrovare in confezioni da 20g e 50g.

Marmellate

Ogni anno l’orto e il frutteto ci regalano frutti e ortaggi ottimi per le nostre marmellate dai gusti classici e particolari, ideali sia per i formaggi che per i dolci. In ogni stagione trovate gusti diversi in vasetti da 200g.

Biscotti secchi

Su prenotazione, nel momento in cui riceviamo l’ordine, prepariamo in casa con le nostre farine i seguenti biscotti secchi: Fette biscottate, Crackers, Crackers integrali, Cantucci, Frollini con gocce di cioccolato, Rusticotti (con farina integrale), Briachelli al vino rosso e noci, Briachelli al vino bianco.